Zástupný symbol
Suroviny pro UO Cukrář – Ludvík Bláha, kolektiv autorů

Suroviny pro UO Cukrář – Ludvík Bláha, kolektiv autorů

Tato kniha pochází z e-shopu

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků.Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv.