Cukrářská technologie - Alena Půlpánová
Velká kniha detektivních her - Arianna Bellucci Velká kniha detektivních her - Arianna Bellucci 319 Kč
Jak Fiškus s Pettsonem vyrazili stanovat - Sven Nordqvist Jak Fiškus s Pettsonem vyrazili stanovat - Sven Nordqvist 339 Kč

Cukrářská technologie – Alena Půlpánová

432 Kč

Naučná kniha o cukrářské technologii, která vám pomůže zlepšit své dovednosti v cukrářské výrobě.

Free worldwide shipping on all orders over $50

  • 30 days easy returns
  • Order yours before 2.30pm for same day dispatch
Obchod

Publikace je určena pro výuku předmětu Cukrářská výroba učebního oboru cukrář, ale zároveň zůstává koncipována jako užitečná pomůcka pro cukrářskou výrobu. Kde převážnou část textu tvoří vždy základní popis výrobku, surovinová skladba a výrobní postupy, včetně popisu výrobních vad a popřípadě jejich možná náprava. Takto je zpracována i problematika výroby polotovaru tj. výroba korpusů, náplní, polev nejčastěji používaných v současné výrobní praxi i s ohledem na možnosti různých kombinací. Tímto způsobem je rovněž zpracována problematika výroby výrobků bez použití cukru, pro zákazníky, kteří cukr konzumovat nemohou. Tyto jako i ostatní výrobky jsou nově upraveny podle platné legislativy.

SKU: 9788090409316 Kategorie: , , Značka:

Související produkty